《茶經》唐 陸羽
一之源
茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至數十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之。
其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃。其字，或從草，
或從木，或草木并。其名，一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。
其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黄土。凡藝而不實，植而罕茂。法如種瓜，
三歲可採。野者上，園者次。陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，
葉舒次。陰山坡谷者，不堪採掇，性凝滯，結瘕疾。
茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、
百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。
採不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。茶為累也，亦猶人參。上者生上黨，中者生
百濟，新羅，下者生高麗。有生澤州、易州、幽州、檀州者，為藥無效，況非此者！設
服薺苨，使六疾不瘳。知人參為累，則茶累盡矣。
二之具
籝：一曰籃，一曰籠，一曰筥。以竹織之，受五升，或 一斗、二斗、三斗者，茶人負以採茶也。
灶：無用突者。
釜：用唇口者。
甑：或木或瓦，匪腰而泥。籃以簞之，篾以繫之。始其蒸也， 入乎簞；既其熟也，出乎簞。釜涸
，注于甑中。又以穀木枝三亞者制之，散所蒸芽筍並葉，畏流其膏。
杵臼：一名碓，惟恆用者為佳。
規：一曰模，一曰棬。以鐵制之，或圓、或方、或花。
承：一曰台，一曰砧。以石為之。不然，以槐、桑木半埋地中，遣無所搖動。
襜：一曰衣。以油絹或雨衫單服敗者為之。以襜置承上，又以規置襜上，以造茶也。茶成，舉而易之。
芘莉：一曰贏子，一曰蒡莨，以二小竹，長三尺，軀二尺五寸，柄五寸。以篾織方眼，如圃人籮，闊二尺，以列茶也。
棨：一曰錐刀。柄以堅木為之。用穿茶也。
扑：一曰鞭。以竹為之。穿茶以解茶也。
焙：鑿地深二尺，闊二尺五寸，長一丈。上作短牆，高二尺，泥之。
貫：削竹為之，長二尺五寸。以貫茶焙之。
棚：一曰棧。以木构于焙上，編木兩層，高一尺，以焙茶也。茶之半干，生下棚；全干，升上棚。
穿：江東、淮南剖竹為之；巴川峽山，紉穀皮為之。江東以一斤為上穿，半斤為中穿，四、五兩為小穿。
峽中 以一百二十斤為上穿，八十斤為中穿，四五十斤為小 穿。穿，舊作釵釧之“釧”字，或作貫“串”。
今則不 然，如“磨、扇、彈、鑽、縫”五字，文以平聲書之， 義以去聲呼之，其字，以“穿”名之。
育：以木制之，以竹編之，以紙糊之。中有隔，上有 覆，下有床，旁有門，掩一扇。
中置一器，貯糖煨火，令火然。江南梅雨時，焚之以火。
三之造
凡採茶，在二月三月四月之間。茶之筍者生爛石沃土，長四五寸，若薇蕨始抽，凌露採焉。
茶之芽者，發于叢薄之上，有三枝、四枝、五枝者，選其中枝穎拔者採焉。其日， 有雨不採，
晴有雲不採。晴採之、蒸之、搗之、焙之、穿 之、封之、茶之乾矣。
茶有千萬狀，鹵莽而言，如胡人靴者，蹙縮然；犎牛臆者，廉襜然；浮雲出山者輪菌然；
輕飆拂水者涵澹然。有如陶家之子羅，膏土以水澄泚之。又如新治地者，遇暴雨流潦之所經
；此皆茶之精腴。有如竹籜者，枝幹堅實，艱于蒸搗，故其形籭簁然；有如霜荷者，莖葉凋
沮，易其狀貌，故厥狀委悴然；此皆茶之瘠老者也。
自採至于封，七經目。自胡靴至于霜荷，八等。或以光黑 平正言佳者，斯鑒之下也。以皺黃坳
垤言佳者，鑒之次也。 若皆言佳及皆言不佳者，鑒之上也。何者？出膏者光，含膏者皺，宿制
者則黑，日成者則黃；蒸壓則平正，縱之則坳垤；此茶與草木葉一也。茶之否臧，存于口訣。
四之器
風爐：以銅、鐵鑄之，如古鼎形。厚三分，緣闊九分，令六分虛中，致其污墁。凡三足，古文書二十一字：一足云：“坎上巽下離於中”；一足云：“體均五行去百疾”；一足云：“聖唐滅胡明年鑄。”其三足之間，設三窗，底一窗以為通飆漏燼之所。上並古文書六字：一窗之上書“伊公”二字；一窗之上書“羹陸”二字；一窗之上書“氏茶”二字，所謂“伊公羹、 陸氏茶”也。置墆臬於其內，設三格：其一格有翟焉，翟者，火禽也，畫一卦曰離；其一格有彪焉，彪者，風獸也，畫一 卦曰巽；其一格有魚焉，魚者，水蟲也，畫一卦曰坎。巽主風，離主火，坎主水，風能興火，火能熟水，故備其三卦 焉。其飾，以連葩、垂蔓、曲水、方文之類。其爐，或鍛鐵為之，或運泥為之，其灰承作三足，鐵柈抬之。
筥：以竹織之，高一尺二寸，徑闊七寸。或用藤，作木楦如筥形織之。六出圓眼。其底蓋若莉篋口鑠之。
炭撾：以鐵六稜製之。長一尺，銳上豐中。執細頭，繫一小，以飾撾也。若今之河隴軍人木吾也。或作槌，或作斧，隨其便也。
鍑：鍑以生鐵為之，今人有業冶者所謂急鐵。其鐵以耕刀之趄煉而鑄之，內摸土而外摸沙土。滑於內，易其摩滌；沙澀於外，吸其炎焰。方其耳，以正令也；廣其緣，以務遠也；長其臍，以守中也。臍長則沸中，沸中則末易揚，末易揚則其味淳也。洪州以瓷為之，萊州以石為之，瓷與石皆雅器也，性非堅實，難可持久。用銀為之，至潔，但涉於侈麗。雅則雅矣，潔亦潔矣，若用之恆而卒歸於銀也。
火筴：一名箸，若常用者，圓直一尺三寸。頂平截，無蔥薹句鏁之屬。以鐵或熟銅制之。內，易其摩滌；沙澀于外，吸其炎焰。方其耳，以令正也。廣其緣，以務遠也。長其臍，以守中也。臍長，則沸中；沸中，末易揚，則其味淳也。洪州以瓷為之，萊州以石為之。瓷与石皆雅器也，性非堅實，難可持久。用銀為之，至洁，但涉于侈麗。稚則雅矣，洁亦洁矣，若用之恒，而卒歸于鐵。
交床：以十字交之，剜中令虛，以支鍑也。
夾：以小青竹為之，長一尺二寸。令一寸有節，節以上剖之，以炙茶也。彼竹之筱，津潤于火，假其香洁以益茶味。恐非林谷間莫之致。或用精鐵、熟銅之類，取其久也。
紙囊：以剡藤紙白厚者夾縫之，以貯所炙茶，使不泄其香也。
碾：以桔木為之，次以梨，桑、桐、柘為之。內圓而外 方。內圓，備于運行也；外方，制其傾危也。內容墮而外無余木。墮，形如車輪，不輻而軸焉。長九寸，闊一寸七分。墮徑三寸八分，中厚一寸，邊厚半寸。軸中方而執圓。其拂未，以鳥羽制之。
羅合：羅末，以合貯之，以則置合中。用巨竹剖而屈之，以紗絹衣之。其合，以竹節為之，或屈杉以漆之。高三寸，蓋一寸，底二才，口徑四寸。
則：以海貝、蝸蛤之屬，或以銅、鐵，竹匕、策之類。則者，量也，准也，度也。凡煮水一升，用末方寸匕”， 若好薄者減之，故云則也。
水方：以稠、槐、楸、梓等合之，其裡並外縫漆之。受一斗。
漉水囊：漉水囊若常用者，其格以生銅鑄之，以備水濕，無有苔穢腥澀。意以熟銅苔穢、鐵腥澀也。林棲谷隱者或用之竹木，木與竹非持久涉遠之具，故用之生銅。其囊織青竹以捲之，裁碧縑以縫之，紐翠鈿以綴之，又作綠油囊以貯之，圓徑五寸，柄一寸五分。
瓢：一曰犧、杓，剖瓠為之，或刊木為之。晉舍人杜毓《荈 賦》云：“酌之以匏”。匏，瓢也，口闊，胚薄，柄短。永嘉中，余姚人虞洪入瀑布山采茗，遇一道士云：“吾，丹丘子，祈子他日甌犧之余，乞相遺也。”犧，木杓也。今常用以梨木為之。
竹筴：或以桃、柳、蒲葵木為之，或以柿心木為之。長一尺，銀裹兩頭。
鹺簋：以瓷為之，圓徑四寸，若合形。或瓶或罍。貯鹽花也。其楬，竹制，長四寸一分，闊九分。楬，策也。
熟盂：以貯熟水。或瓷、或砂。受二升。
碗：越州上，鼎州、婺州次；丘州上，壽州、洪州次。或者以邢州處越州上，殊為不然。若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也；若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也。晉杜琉《荈賦》所謂：“器擇陶揀，出自東甌”。甌，越州也，甌越上。口唇不卷，底卷而淺，受半升以下。越州瓷、丘瓷皆青，青則益茶，茶作紅白之色。邢州瓷白，茶色紅；壽州瓷黃，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑；悉不宜茶。
畚：以白蒲卷而編之，可貯碗十枚，或用筥。其紙帊以剡紙夾縫令方，亦十之也。
巾：以拖縍布為之。長二尺，作二枚，互用之，以潔諸器。
札：緝栟櫚皮，以茱萸莫木夾而縛之，或截竹束而管之，若巨筆形。
滌方：以貯洗滌之余。用楸木合之，制如水方，受八升。
滓方：以集諸滓，制如滌方，處五升。
具列：或作床，或作架。或純木、純竹而制之；或木或竹，黃黑可扃而漆者。長三尺，闊二尺，高六寸。具列者，悉斂諸器物，悉以陳列也。
都籃：以悉設諸器而名之，以竹蔑，內作三角方眼，外以雙蔑闊者經之，以單蔑纖者縛之，遞壓雙經作方眼，使玲瓏。高一尺五寸，底闊一尺，高二寸，長二尺四寸，闊二尺。
五之煮
凡炙茶，慎勿于風燼間炙，熛焰如鑽，使涼炎不均。持以逼火，屢其翻正，候炮出培塿狀蝦蟆背，然后去火五寸。卷而舒，則本其始，又炙之。若火乾者，以氣熟止；日乾者， 以柔止。其始，若茶之至嫩者，蒸罷熱搗，葉爛而芽筍存焉。假以力者，持千鈞杵亦不之爛，如漆科珠，壯士接之，不能駐其指。及就，則似無穰骨也。炙之，則其節若倪倪如 嬰兒之臂耳。既而，承熱用紙囊貯之，精華之氣無所散越，候寒末之。
其火用炭，次用勁薪。其炭曾經燔炙為膻膩所及，及膏木敗器不用之。古人有勞薪之味，信哉！
其水，用山水上，江水中，井水下。其山水揀乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。久食，令人有頸疾。又水流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潛龍畜毒于其間，飲者可決之以流其惡，使新泉涓涓然酌之。其江水，取去人遠者。井，取汲多者。
其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸，已上，水老，不可食也。
初沸，則水合量，調之以鹽味，謂棄其啜余，無乃［鹵舀］［鹵監］而鐘其一味乎？第二沸，出水一瓢，以竹環激湯心，則量末當中心而下。有頃，勢若奔濤濺沫，以所出水止之，而育其華也。凡酌至諸碗，令沫餑均。沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑，輕細者曰花，如棗花漂漂然于環池之上；又如回潭曲渚，青萍之始生；又如晴天爽朗， 有浮云鱗然。其沫者，若綠錢浮于水湄；又如菊英墮于樽俎之中。餑者，以滓煮之。及沸，則重華累沫，皤皤然若積雪耳。《荈赋》所謂“煥如積雪，燁若春敷”，有之。
第一煮沸水，棄其上有水膜如黑雲母，飲之則其味不正。其第一者為雋永，或留熟盂以貯之，以備育華救沸之用，諸第一與第二、第三碗次之，第四、第五碗外，非渴甚莫之飲。凡煮水一升，酌分五碗，乘熱連飲之。以重濁凝其下，精英浮其上。如冷，則精英隨氣而竭，飲啜不消亦然矣。
茶性儉，不宜廣，廣則其味黯澹。且如一滿碗，啜半而味寡，況其廣乎！其色緗也，其馨也。其味甘，檟也;不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。
六之飲
翼而飛，毛而走，去而言，此三者俱生于天地間，飲啄以活，飲之時義遠矣哉！至若救渴，飲之以漿；蠲憂忿，飲之以酒；蕩昏寐，飲之以茶。
茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公，齊有晏嬰，漢有楊雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。滂時浸俗，盛於國朝，兩都並荊渝間，以為比屋之飲。
飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者。乃斫、乃熬、乃煬、乃舂，貯於瓶缶之中，以湯沃焉，謂之(痷)茶。或用蔥、 姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習俗不已。於戲！
天育有萬物，皆有至妙，人之所工，但獵淺易。所庇者 屋，屋精極；所著者衣，衣精極；所飽者飲食，食與酒皆精極之；茶有九難：一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲。
陰採夜焙非造也，嚼味嗅香非別也，膻鼎腥甌非器也，膏薪庖炭非火也。飛湍壅潦非水也，外熟內生非炙也。碧粉縹塵非末也，操艱攪遽非煮也，夏興冬廢非飲也。
夫珍鮮馥烈者，其碗數三；次之者，碗數五。若座客數至五，行三碗；至七，行五碗；若六人以下，不約碗數，但闕 一人而已，其雋永補所闕人。
七之事
王皇炎帝。神農氏。周魯周公旦。齊相晏嬰。漢仙人丹丘子。黃山君司馬文。園令相如。楊執戟雄。吳歸命侯。韋太傅弘嗣。晉惠帝。劉司空琨。琨兄子兗州刺史演。張黃門孟陽。傅司隸咸。江洗馬充。孫參軍楚。左記室太沖。陸吳興納。納兄子會稽內史俶。謝冠軍安石。郭弘農璞。桓揚州溫。杜舍人毓。武康小山寺釋法瑤。沛國夏侯愷。餘姚虞洪。北地傅巽。丹陽弘君舉。安任育。宣城秦精。敦煌單道開。剡縣陳務妻。廣陵老姥。河內山謙之。後魏瑯琊王肅。宋新安王子鸞。鸞弟豫章王子尚。鮑昭妹令暉。八公山沙門譚濟。齊世祖武帝。梁。劉廷尉。陶先生弘景。皇朝徐英公勣。
《神農·食經》:「茶茗久服，令人有力、悅志」。
周公《爾雅》：「檟，苦茶。」《廣雅》云：「荊巴間採葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之，欲煮茗飲，先灸，令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子芼之，其飲醒酒，令人不眠。」
《晏子春秋》：「嬰相齊景公時，食脫粟之飯，灸三戈五卯茗萊而已。」
司馬相如《凡將篇》：「烏啄桔梗芫華，款冬貝母木蘗蔞，芩草芍藥桂漏蘆，蜚廉雚菌荈詫，白斂白芷菖蒲，芒消莞椒茱萸。」
《方言》：「蜀西南人謂茶曰葭。」
《吳志·韋曜傳》：「孫皓每饗宴坐席，無不率以七勝為限。雖不盡入口，皆澆灌取盡，曜飲酒不過二升，皓初禮異，密賜茶荈以代酒。」
《晉中興書》：「陸納為吳興太守，時衛將軍謝安常欲詣納，納兄子俶怪納，無所備，不敢問之，乃私蓄十數人饌。安既至，所設唯茶果而已。俶遂陳盛饌珍羞必具，及安去，納杖俶四十，云：『汝既不能光益叔父，柰何穢吾素業？』」
《晉書》：「桓溫為揚州牧，性儉，每燕飲，唯下七奠，拌茶果而已。」《搜神記》:「夏侯愷因疾死，宗人字茍奴，察見鬼神，見愷來收馬，并病其妻，著平上幘單衣入，坐生時西壁大床，就人覓茶飲。」
劉琨《與兄子南兗州刺史演書》云：「前得安州乾姜一斤、桂一斤、黃芩一斤，皆所須也，吾體中潰悶，常仰真茶，汝可置之。」
傅咸《司隸教》曰：「聞南方有以困蜀嫗作茶粥賣，為簾事打破其器具。又賣餅於市，而禁茶粥以蜀姥何哉！」
《神異記》：「餘姚人虞洪入山採茗，遇一道士牽三青牛，引洪至瀑布山曰：『予丹丘子也。聞子善具飲，常思見惠。山中有大茗可以相給，祈子他日有甌犧之餘，乞相遺也。』因立奠祀。後常令家人入山，獲大茗焉。」
左思《嬌女詩》：「吾家有嬌女，皎皎頗白皙。小字為紈素，口齒自清歷。有姊字惠芳，眉目粲如畫。馳騖翔園林，果下皆生摘。貪華風雨中，倏忽數百適。心為茶荈劇，吹噓對鼎金歷。」
張孟陽《登成都樓詩》云：「借問楊子舍，想見長卿廬。程卓累千金，驕侈擬五侯。門有連騎客，翠帶腰吳鉤。鼎食隨時進，百和妙且殊。披林採秋橘，臨江釣春魚。黑子過龍醢，果饌踰蟹蝑。芳茶冠六情，溢味播九區。人生茍安樂，茲土聊可娛。」
《傳巽七誨》：「蒲桃、宛柰、齊柿、燕慄、峘陽黃梨、巫山朱橘、南中茶子、西極石蜜。」弘君舉食檄：寒溫既畢，應下霜華之茗，三爵而終，應下諸蔗、木瓜、元李、楊梅、五味橄欖、懸豹、葵羹各一杯。孫楚歌：『茱萸出芳樹顛，鯉魚出洛水泉，白鹽出河東，美豉出魯淵。姜桂茶荈出巴蜀，椒橘、木蘭出高山，蓼蘇出溝渠，精稗出中田。』」
華佗《食論》：「苦茶久食益意思。」
壺居士《食忌》：「苦茶久食羽化。與韭同食，令人體重。」郭璞《爾雅注》云：「樹小似梔子，冬生葉，可煮羹飲，今呼早取為茶，晚取為茗，或一曰荈，蜀人名之苦茶。」
《世說》：「任瞻字育長，少時有令名。自過江失志，既下飲，問人云：『此為茶為茗？』覺人有怪色，乃自分明云：『向問飲為熱為冷？』」
《續搜神記·晉武帝》：「宣城人秦精，常入武昌山採茗，遇一毛人長丈餘，引精至山下，示以叢茗而去。俄而復還，乃探懷中橘以遺精，精怖，負茗而歸晉四王起事，惠帝蒙塵，還洛陽，黃門以瓦盂盛茶上至尊。
《異苑》：「剡縣陳務妻少，與二子寡居，好飲茶茗。以宅中有古塚，每飲，輒先祀之。二子患之 曰：『古塚何知？徒以勞。』意欲掘去之，母苦禁而止。其夜夢一人云：吾止此塚三百餘年，卿二子恒欲見毀，賴相保護，又享吾佳茗，雖潛壤朽骨，豈忘翳桑之報。及曉，於庭中獲錢十萬，似久埋者，但貫新耳。母告，二子慚之，從是禱饋愈甚。」
《廣陵耆老傳》：「晉元帝時有老姥，每旦獨提一器茗，往市鬻之，市人競買，自旦至夕，其器不減，所得錢散路傍孤貧乞人。人或異之，州法曹縶之獄中，至夜，老姥執所鬻茗器，從獄牖中飛出。」
《藝術傳》：「敦煌人單道開不畏寒暑，常服小石子。所服藥有松桂蜜之氣，所餘茶蘇而已。」釋道該說《續名僧傳》：「宋釋法瑤姓楊氏，河東人，永嘉中過江遇沈臺真，請真君武康小山寺，年垂懸車，飯所飲茶，永明中敕吳興禮致上京，年七十九。」
《宋江氏家傳》：「江統字應遷，愍懷太子洗馬，常上疏諫云：『今西園賣醯面藍子菜茶之屬，虧敗國體。』」
《宋錄》：「新安王子鸞、豫章王子尚，詣曇濟道人於八公山，道人設茶茗，子尚味之曰：此甘露也，何言茶茗。」
王微《雜詩》：「寂寂掩高閣，寥寥空廣廈。待君竟不歸，收領今就檟。」
鮑昭妹令暉著《香茗賦》。
南齊世祖武皇帝遺詔：「我靈座上，慎勿以牲為祭，但設餅果、茶飲、乾飯、酒脯而已。 梁劉孝綽、謝晉安王餉米等，啟傳詔：李孟孫宣教旨，垂賜米、酒、瓜、筍、菹、脯、酢、茗八種，氣苾新城，味芳雲松。江潭抽節，邁昌荇之珍；疆場擢翹，越葺精之美。羞非純束野麏，裛似雪之驢； 鮓異陶瓶河鯉，操如瓊之粲。茗同食粲酢，顏望楫免，千里宿舂，省三月種聚。小人懷惠，大懿難忘。 陶弘景《雜錄》：「苦茶輕換膏，昔丹丘子青山君服之。」
《後魏錄》：「瑯琊王肅仕南朝，好茗飲蓴羹。及還北地，又好羊肉酪漿，人或問之：茗何如酪？肅曰：茗不堪與酪為奴。」
《桐君錄》：「西陽武昌廬江昔陵好茗，皆東人作清茗。茗有餑，飲之宜人。凡可飲之物，皆多取其葉，天門冬、拔揳取根，皆益人。又巴東別有真茗茶，煎飲令人不眠。俗中多煮檀葉，并大皂李作茶，並冷。又南方有瓜蘆木，亦似茗，至苦澀，取為屑茶，飲亦可通夜不眠。煮鹽人但資此飲，而交廣最重，客來先設，乃加以香芼輩。《坤元錄》：「辰州漵浦縣西北三百五十里無射山，云蠻俗當吉慶之時，親族集會，歌舞於山上，山多茶樹。」
《括地圖》：「臨遂縣東一百四十里有茶溪。」
山謙之《吳興記》：「烏程縣西二十里有溫山，出御荈。《夷陵圖經》：「黃牛、荊門、女觀望州等山，茶茗出焉。」
《永嘉圖經》：「永嘉縣東三百里有白茶山。」《淮陰圖經》：「山陽縣南二十里有茶坡。」
《茶陵圖經》云：「茶陵者，所謂陵谷，生茶茗焉。」《本草·木部》：「茗，苦茶，味甘苦，微寒，無毒，主瘺瘡，利小便，去痰渴熱，令人少睡。秋採之苦，主下氣消食。注云：春採之。」《本草·菜部》：「苦茶，一名荼，一名選，一名游冬。生益州川谷山陵道傍，凌冬不死。三月 三日採幹。注云：疑此即是今茶，一名荼，令人不眠。本草注。」按《詩》云「誰謂荼苦」，又云「堇荼如飴」，皆苦菜也。陶謂之苦茶，木類，非菜流。茗，春採謂之苦茶。
《枕中方》：「療積年瘺，苦茶、蜈蚣並灸，令香熟，等分搗篩，煮甘草湯洗，以末傅之。」《孺子方》：「療小兒無故驚蹶，以蔥須煮服之。」
八之出
山南：以峽州上，襄州、荊州次，衡州下，金州、梁州又下
淮南：以光州上，義陽郡、舒州次，壽州下，蘄州、黃州又下。
浙西：以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，潤州、蘇州又下。
劍南：以彭州上，綿州、蜀州次，邛州次，雅州、瀘州下，眉州、漢州又下。
浙東：以越州上，明州、婺州次，台州下，
黔中：生思州、播州、費州、夷州。
江西：生鄂州、袁州、吉州。
嶺南：生福州、建州、韶州、象州。
其恩、播、費、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象十一州未詳，往往得之，其味極佳。
九之略
其造具，若方春禁火之時，于野寺山園叢手而掇，乃蒸、乃舂，乃復以火乾之，則棨、
扑、焙、貫、棚、穿、育等七事皆廢。其煮器，若松間石上可坐，則具列廢。用槁薪鼎櫪
之屬， 則風爐、灰承、炭撾、火筴、交床等廢。若瞰泉臨澗，則水方、滌方、漉水囊廢。
若五人以下，茶可末而精者，則羅廢。 若援藟躋岩，引絙入洞，于山口灸而末之，或紙包
、盒貯，則 碾、拂末等廢。既瓢、碗、筴、札、熟盂、鹺簋悉以一筥盛 之，則都籃廢。
但城邑之中，王公之門，二十四器闕一，則茶廢矣。
十之圖
以絹素或四幅、或六幅分布寫之，陳諸座隅，則茶之源、
之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略，目擊
而存，于是《茶經》之始終備焉。